指点江山

买了新的windows电脑，大家第一想到要安装的软件有哪些？ 如果2020年前被问这个问题，系统我一定推荐win10专业版64位，并且基于自身工作、生活、爱好的一些情况，推荐大家我日常使用且觉得不错的软件，现在都2023年了，软件列表是该更新一下了。而且据说，win12马上要发布， 鉴于win11的褒贬不一和xp、win7的历史背景，如果电脑配置够，win1…

在下，懒人一个，唯独在吃上面舍得下功夫，就是人们常说的“吃货”。 吃货，约等于爱吃嗜吃的人。然而，光会吃不会做，不算一个合格吃货。像在下，会吃会做，还很挑剔，集怪咖与奇葩于一身，早已是脱离“低级吃法”的人，人称“美食评论家”。（呸！呸！呸！） 母亲大人曾感叹：“吾儿，吃面不喝汤儿，烙饼不吃边儿。” 对答曰：“不喝汤者，盖水多油腻，伤肝肾；不吃边者，因其面生易…

日常食盐绝大多数并非是海盐，而是井矿盐，除了白色，盐还有铁红、粉红色、黑色、海灰色等不同颜色。盐的主要成分是氯化钠，也有其他矿物质，虽然它们是很微量的“杂质”，但赋予各类盐不同的风味。 食盐（TABLE SALT） 食盐是日常生活中最常见的一种盐，经高度提纯，去杂质，并添加防结块剂。 日常80%以上的食盐是井盐和矿盐，海盐的开采成本太高，近海又面临着污染问题…

鲁迅之所以伟大，文笔的生动流畅只是很小部分，他用犀利的文笔针砭时弊，大胆揭露社会的短处痛处，剖析起中国人的骨子、血肉，并且直达思想灵魂深处。 无论何时何地，上层建筑多么庸碌黑暗，纵观历史，有识之士的出现从未中断，甚至来得更加夺目璀璨，比如先秦、三国、民国的思想碰撞。他们中的一些人或看破红尘、或隐居避世、或小打小闹、或借古讽今，绝大多数都装疯卖傻，最终甘于沉沦…

管它呢，一锅烩就好，吃牛肉还有学问？当然！ 牛排可以分为菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑……传统牛肉也是：古有“庖丁解牛”，牛的解剖学鼻祖；近年，以潮汕火锅为代表的时尚餐饮开了“挑部位吃火锅”的先河。 牛肉的学问当真不小，只不过笔者的水平有限，只能抛砖引玉，勉强说说常见的几个部位。 牛腩 牛腩是牛胸腹部的松软肌肉，带有筋、肉、油花，是我们最熟悉的部位，俗称“牛五…

和朋友一起吃饭，总是不经意间（好吧，我是故意的，嘻嘻！）聊到牛排。 “你牛排一般吃几分熟？反正带血的我不敢吃！”朋友每每疑惑不解。 每当我用略带浮夸的语气强调“非三、五分不食”，他们虽看似被我视死如归的英雄气概所折服，可眼神里明明闪烁着“壮士！一路好走！”…… 牛排的“血水”不是血 熟悉者或者陌生人，都很怕牛排带“血水”，三、五分是他们想都不敢想的熟度，可牛…

和牛，一道美丽的珍馐，可望不可即，动辄数千块，吃到的还不一定是正品。 “霜降”牛肉 和牛牛排，最著名的是它的“雪花”，交织的雪状脂肪细致均匀地分布，形成的景象美轮美奂。跟和牛对比，其他自我标榜的“雪花牛排”都要贴一把汗！ 这些脂肪交杂在肉里的好处，使得和牛的质地非常柔软，“入口即化”似乎过于夸张，毕竟只有少数的几块肉能达到这个级别。 但白里透亮的“雪花”漂浮…

说到战斧牛排，先介绍一下它的“去骨”（boneless）版本——眼肉牛排。眼肉牛排Rib Eye 眼肉牛排，是位于牛身上第6-12根肋骨边上的条状肌肉，色泽红润诱人，一圈白色的环状油脂点缀其间，形如眼睛，故而得名眼肉牛排（Rib Eye Steak）。 眼肉牛排又俗称“肉眼牛排”，以丰润爽滑、细腻多汁见长，嫩度仅次于菲力牛排（Filet Steak），烹饪至…

可怜巴巴地说，肋条肉，原本一个“老外不疼，国人忽略”的部位。 你知道西冷位于牛的外脊，眼肉的雪花十分漂亮，甚至牛腩就是牛的五花肉…… 然而，主动去了解并享用肋条肉的朋友则少之又少，大多是在偶然的机会里邂逅它的美味。 近年来，韩式烧烤的一股风，肋条肉这一经典好部位伴随着流行开来。 养在深闺人初识肋条肉，英文名Intercostal，不过它的另一个名字Rib F…

一部《好男人》，让大家对西餐主厨充满幻想，第一次觉得，做菜可以既艺术又浪漫！ 气定神闲非一日之功，从小白到厨神，没个三年五载拿不下来。不说大家，只说小家，单拿煎牛排来说，孩子要7分熟，另一半点5分，朋友只吃3分，靠蒙混是过不了关的。↑传说中的惠灵顿牛排 张小蔡：3分熟不敢吃，7分熟嫌老，5分熟不会煎，怎么办？ 这恐怕是当下很多牛排爱好者内心痛苦纠结的真实写照…