在下，懒人一个，唯独在吃上面舍得下功夫，就是人们常说的“吃货”。
吃货，约等于爱吃嗜吃的人。然而，光会吃不会做，不算一个合格吃货。像在下，会吃会做，还很挑剔，集怪咖与奇葩于一身，早已是脱离“低级吃法”的人，人称“美食评论家”。（呸！呸！呸！）
母亲大人曾感叹：“吾儿，吃面不喝汤儿，烙饼不吃边儿。”
对答曰：“不喝汤者，盖水多油腻，伤肝肾；不吃边者，因其面生易积食，伤脾胃。此乃养生之道也！”
诡辩至此，实非我所愿。
我，大厨？
与烹饪界高手相比，在下的水平着实不堪一提，每每卖弄，回想，脸总发烫。
可谁没个烧糊盐放多的尴尬经历，谁能保证次次烹饪味道始终如一？
有人不服，说大厨都没你这么狂。关于大厨，我有话说：真大厨，要在寻常处见真章，一碗蛋炒饭，能成为著名食府的招牌菜，那是真本事，山珍海味不算。
又有人说自己吃遍五湖四海，九州八方，他才是正儿八经的“大吃货”。我这个暴脾气，立马反驳：体型上，A4细腰者，非吃货；动筷前，只顾发朋友圈者，非吃货；开席后，埋头苦造者，非吃货。
真的吃货，未看菜品，光闻气味儿，就能分辨出主料、配料和调料七分天下，哦也！
番茄炒蛋≠西红柿+蛋
一个朋友问我，朋友圈怎么老发番茄炒蛋？
哼，不要因为这道菜简单而歧视它。
小小一道番茄炒蛋，食材只是鸡蛋和西红柿，调料不过油盐糖。朋友，你知道炒好它要经过多少思想斗争吗？
两者是混合炒还是分开炒？先炒鸡蛋还是先炒番茄？炒鸡蛋何时放盐？蛋熟几分好？番茄如何控制火候出浆而不干？
这其中，需要三味调料的配搭。油的作用是升温增香，盐在于入味提鲜，糖则在于中和番茄的酸味。三者协作，之后，才能让一道小家常美食成为餐桌珍馐，不觉得很神奇吗？
道可道，非常道
在下曾经将常见的调料归为“道”，主要如下。
盐道：咸味之祖。血中含盐，嗜盐是动物的本能，现代人虽然越来月追求清淡饮食，盐仍不可或缺。在烹饪中，盐的作用当居首位。
酱道：以酱油、料酒、甜面酱、豆瓣酱等发酵类调料为代表。某美食家曾说：食材最鲜美时，是将腐未腐之时。酱道类的调料，赋予的美味感受，在于循循善诱，激发食材的鲜美感受。
醋道：酸味之祖，制醋先酿酒，醋与酒共存发酵时生成的酯类，会带来多种令人愉悦的香味。咸味和酸味互动，刺激消化液分泌，增强食欲。
甜道：糖可直接为人体供能，烹饪中，甜味的加入，尤其与料酒的结合，很大程度上激活食材的鲜味，增添进食时的愉悦感。
当然，还有辣道、麻道、鲜道等，不再赘言，笔者实在认为前两者是一种作弊，不加也罢。
作为一个吃货，以上就是在下吃饱了撑的胡诌出来的狗屁理论，各位看过，一笑了之即可，谢绝抬杠。
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