牛腩排

牛腩排条，精选自牛侧腹肉，数量极少，又叫侧腹牛排。牛腩排条的叫法通俗，其实它的本名就叫牛腩排（Flank Steak），人家是如假包换的牛排。 牛腩排小典故在德克萨斯州，西班牙裔美国人对牛腩排情有独钟，对其吃法探索深刻，颇有门道。 为什么叫牛腩排“条”？ 牛的侧腹肌肉很薄，因此折叠后切片。虽然牛腩排条的切面像一整块肉，其实是由三四条“腹肌”组成，化冻后会自动…