一部《好男人》，让大家对西餐主厨充满幻想，第一次觉得，做菜可以既艺术又浪漫！
气定神闲非一日之功，从小白到厨神，没个三年五载拿不下来。不说大家，只说小家，单拿煎牛排来说，孩子要7分熟，另一半点5分，朋友只吃3分，靠蒙混是过不了关的。
↑传说中的惠灵顿牛排
张小蔡：3分熟不敢吃，7分熟嫌老，5分熟不会煎，怎么办？
这恐怕是当下很多牛排爱好者内心痛苦纠结的真实写照。
明确几点：
“全熟”的牛排，汁水耗尽，风味荡然无存！除了牛小排，“全熟”是牛排的禁区，否则，“Well-done”也不会被翻译成“九成熟”！不喜欢“近生”和“一分熟”的茹毛饮血，连“三分熟”的牛排也不敢吃？其实，叫“血水”的东东，才是牛排中最富有风味与营养的所在！
“七分熟”是一个令人纠结的熟度，是一些朋友不得已放弃”九分熟“的无奈妥协。
说到底，“五分熟”是最符合国人预期的熟度，既保留了牛排的嫩汁原味，也避免了面对“三分熟”说服自己的尴尬。
关于熟度的判定方法，请移步之前的文章《如何判定牛排是‘三分熟“还是”五分熟“？ 》
牛排高手的“作弊”神器
热量在牛排中传导缓慢，对于新手来说，牛排外层焦化之后便开始各种焦灼的心里斗争，熟了吗？3分？5分？7分？往往信心满满地切开，要么里面依然是血红的冰冷状态，要么熟透了的灰白肉质。
牛排温度计——利器在手，征服他们的挑剔胃口，只在朝夕！
简单易操作，你只需要将它插入牛肉，在进行煎烤的过程中，自动探测牛排中心位置的温度，不用破坏牛排的美貌，进而推测出准确熟度，一目了然！
当然，牛排温度计受耐热程度、传感器灵敏度等技术高低的影响，规格、品质、价格也层次不齐。对于普通家庭来说，实用耐用是王道！今天介绍的这款WMF温度计，大头针模样的外形，不锈钢质地，设计简洁、实用方便，心中飘过一万个“好想要！”
WMF—德国制造
WMF，中文译名福腾宝，是德国最著名的厨房餐桌用品品牌，以高品质和种类齐全著称。今天， WMF 已成为不锈钢厨房餐桌用品的代名词。
追求品味的顾客能在 WMF 专卖店，高级百货店，高档厨具店找到自己的需求。在德国本土 WMF 已有 60% 的市场占有率， 拥有150 多家专卖店。
WMF也一直是世界上大多数五星级酒店、高档餐厅、豪华邮轮、高速列车头等舱的指定首选。
不论是世界上第一台咖啡机，世界上第一个家用压力锅，世界上第一次使用不锈钢制作厨房用品，还是至今无人超越的大马士革刀具，WMF一直成为行业的先锋和标准的制订者，并引领人类生活方式的重大变革。
牛排高手的“作弊”神器
这款牛排温度计并没有在国内的官网上架，海外购的价格目前为169元（不含邮费）。
它表盘面上有“Rare”“Medium”“Welldone”字样，对应牛排的“三分熟”“五分熟”“九分熟”。
注意！不要直接放入烤箱！！！
它没有达到直接入烤箱的水准，普通露天煎烤可以直接插入牛排，如果烤箱烹饪的话，牛排取出烤箱后再使用，以免高温损坏它的感应器。
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