真正的牛排客，很少单吃干巴巴的瘦肉，他们喜欢汁水淋漓的原味牛排，更爱咀嚼油花的浓郁芬香，很荣幸，眼肉牛排完美契合以上三点！
眼肉牛排： 嫩度排名第二
众多女性朋友的挚爱
本名：眼肉牛排
英文名：Rib eye steak
别称：肋眼牛排
眼肉牛排，取自于牛第6根到第12根肋骨附近的肉，又叫肋眼牛排。之所以叫肋眼，因为眼肉牛排的环状脂肪圈加圆形横切面，外观酷似眼睛，像不像？
眼肉牛排的肉质嫩度仅次于菲力（里脊），是牛全身第二嫩的部位。
眼肉牛排的色香味八卦
世界人民都爱他
眼肉牛排取自牛肋脊部。由于肋骨不怎么活动，附近肌肉运动量小，加之骨边肉的滋味一向绝美，布满大理石油花又鲜嫩大块的好吃牛排，就在这一个区块。
原始的愉悦感
无菲力不食？你OUT了
咱们向往入口即化的牛肉，可面对全生到三分熟的菲力牛排，又常常犹豫不决。
眼肉牛排脂肪含量较菲力高，极致鲜嫩之外，还有划开后的奶香气。弹而有劲，香甜多汁，它比菲力更够味，比西冷易嚼，缅怀一下咱基因里浓浓的肉食情结。
最佳熟度
三分熟最佳，至多五分熟
三分熟
三分熟的眼肉是最完美的状态。静置，待肉温下降，鲜嫩的爽口感觉，入口肉的鲜味弥漫，愈嚼愈香。虽然有略微的筋膜，但绝不影响食用的口感，反而多添了几分情趣。
五分熟
五分熟的眼肉，更符合咱国人的习惯。切开来，肉已完全褪去血红色，粉嫩之余，咀嚼弥香。虽然不是最完美的状态，但此时，油筋已熟，更利于食用。
眼肉牛排的烹饪
谷饲牛排不需油
眼肉本身带有油脂，加热之时牛排自然出油，无需加其他油脂，牛肉的肉香自然浓溢。
微信号：杰D杂文馆
个人站：www.jerryhao.cn
文章原创自杰D杂文馆。发布者：杰D，转载请注明出处：https://jerryhao.cn/articles-4325.html
